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giovedì 5 luglio 2018

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La cantina ben fornita di un ristorante del veronese.

L' Amarone negli ultimi è diventato uno dei vini più conosciuti e apprezzati, non solo in Italia ma anche in molti paesi esteri. L'Amarone è un vino di lungo affinamento , che può essere molto costoso e gli appassionati di vino sono a volte preoccupati su quanto una bottiglia di Amarone possa essere lasciata in cantina o su quando sia il momento migliore per aprirla , con quale cibo abbinarlo , ecc. In questo articolo vogliamo proporre una guida alla conservazione e al servizio dell'Amarone , semplice, chiara e di facile consultazione.

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Perché l'Amarone costa così tanto?

Una bottiglia di Amarone può costare fino a 6-7 volte il prezzo di un Valpolicella. I motivi di questa differenza sono molti. Innanzi tutto solo una parte di uva può essere utilizzata per la produzione di questo vino. Le recenti variazioni del disciplinare hanno abbassato questo quantitativo al 40% della produzione totale di uva di un vigneto. La vendemmia deve essere effettuata rigorosamente a mano, da raccoglitori esperti che sappiano quali grappoli selezionare (integri, perfettamente maturi, spargoli) e come maneggiarli disponendoli nelle apposite cassettine.

Il processo di appassimento delle uve, che può durare fino a 3-4 mesi, riduce anche del 30% il volume complessivo dei liquidi. Se ciò fa aumentare il grado zuccherino, e quindi l'alcol, la concentrazione, i profumi del vino che se ne ricava, dall'altro lato riduce notevolmente il quantitativo di prodotto ottenuto.

L'affinamento in botte riduce ulteriormente il volume a causa dell'evaporazione attraverso il legno, e immobilizza per anni gli invesimenti di una cantina. Di solito infatti il costo di un Amarone aumenta con il numero di anni che passano dalla vendemmia alla messa in vendita. Più il vino rimane in botte, più è buono, ma più necessita di caricarsi degli interessi sui costi sostenuti per produrlo.

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Fiabe riscritte per l’esordio della Neo Edizioni TERAMO. Sarà presentato oggi alle 17 nella libreria Empatia, di via Milli 4 a Teramo, il primo titolo della Neo Edizioni, nuova realtà editoriale abruzzese con sede a Castel di Sangro.

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Neo. Gli editori partigiani. – di Alessio Romano foto di Sara Trabucco

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Mercoledì 22 dicembre. Ore 19:00. Mediateca Comunale, via Lama n° 1. MINORI.

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Fiabe non più fiabe

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E Morirono tutti felici e contenti, la “Neo” da Spartaco. Mario Rossi è un autore encomiabile… di quelli che ogni editore vorrebbe. Un autore infaticabile che percorre la penisola in lungo e in largo e che, mai domo, cerca occasioni per diffondere il Verbo.

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A cura di Massimo Avenali E morirono tutti felici e contenti è una raccolta di fiabe capovolte, di fiabe che non sono più fiabe, di fiabe che non possono più esserlo.

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E morirono tutti felici e contenti – di Francesca Colletti

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Biancaneve era una super-tossica.

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Cenerentola? Un’adolescente confusa a Milano. Leggere per credere (alle fiabe) – di Paolo Beltramin

Posted in Rassegna stampa | Commenti disabilitati su Il Giornale.it. 17/04/2009. Cultura.

Doppio appuntamento a “Il nome della Rosa”, giovedì 2 Aprile a Giulianova: – ore 21.30, presentazione del volume “E MORIRONO TUTTI FELICI E CONTENTI”.

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